白酒+咖啡，一杯又一杯。
一個(gè)是國(guó)民級(jí)的咖啡，一個(gè)是白酒中的，這兩個(gè)品牌聯(lián)名，是今年王炸級(jí)的聯(lián)名了。9月4日，貴州茅臺(tái)與瑞幸聯(lián)名的“醬香拿鐵”一經(jīng)推出就沖上了微博熱搜。不少年輕人表示：“人生中的杯茅臺(tái)是瑞幸給的?！比鹦蚁嚓P(guān)話題，也基本都“住”在微博熱搜上了：醬香咖啡話題登頂微博、抖音雙熱搜。
品牌聯(lián)名自身帶來(lái)了驚人速度的同時(shí)，對(duì)瑞幸咖啡供應(yīng)鏈的構(gòu)建實(shí)力也是一種考驗(yàn)。
據(jù)官方喜報(bào)，首日醬香拿鐵銷量542W杯+，單品銷售額1億元+，僅醬香拿鐵這一款單品，平均每家門店至少售出500杯以上。如此看來(lái)，瑞幸從流程上需要實(shí)現(xiàn)原料供應(yīng)、生產(chǎn)計(jì)劃及數(shù)量、物流及交付等環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈協(xié)同作業(yè)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不容有失。
因此，“醬香拿鐵”制勝的關(guān)鍵，或許是因?yàn)槿鹦覍?duì)供應(yīng)鏈渠道的探索。
對(duì)此，我們從供應(yīng)鏈數(shù)字化管理的角度，來(lái)聊聊這次瑞幸和茅臺(tái)的聯(lián)名。
什么是數(shù)字化供應(yīng)鏈
傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈屬于線性供應(yīng)鏈模型，注重內(nèi)部聯(lián)系，靈活性差，從而影響整個(gè)供應(yīng)鏈協(xié)同的價(jià)值。
而數(shù)字化供應(yīng)鏈?zhǔn)且环N基于互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新一代信息技術(shù)，構(gòu)建以價(jià)值創(chuàng)造為導(dǎo)向、以客戶為中心、以數(shù)據(jù)為驅(qū)動(dòng)的，對(duì)供應(yīng)鏈全業(yè)務(wù)流程進(jìn)行計(jì)劃、執(zhí)行、控制和優(yōu)化，對(duì)實(shí)物流、信息流、資金鏈進(jìn)行整體規(guī)劃的數(shù)據(jù)融通、資源共享、業(yè)務(wù)協(xié)同的網(wǎng)狀供應(yīng)鏈體系。
在這一系列的過(guò)程中，涉及到了很多物體的流動(dòng)，比如咖啡豆采購(gòu)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸，這是實(shí)物流；在整個(gè)系列中有很多數(shù)據(jù)信息的流動(dòng)，比如每季收獲咖啡豆的數(shù)量，運(yùn)輸給哪些倉(cāng)庫(kù)的信息等等，這些是信息流；后就是各種費(fèi)用的支付，這是錢的流動(dòng)。
數(shù)字化供應(yīng)鏈的價(jià)值在于提升供應(yīng)鏈的速度和效能，它可以將以上“三流信息”所有數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)移到線上，應(yīng)用數(shù)字化手段，打通供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的信息交流限制，快速對(duì)接供貨渠道、解決突發(fā)狀況。數(shù)字化供應(yīng)鏈還可以實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈端到端可視，并大化利用數(shù)據(jù)，為智慧決策提供依據(jù)。
瑞幸數(shù)字化供應(yīng)鏈的應(yīng)用
根據(jù)公開(kāi)資料，瑞幸在中國(guó)70個(gè)城市擁有自營(yíng)店，265個(gè)城市擁有合作伙伴店，門店總數(shù)量10836家。
但是，瑞幸沒(méi)有任何自建倉(cāng)庫(kù)。
目前與三家第三方倉(cāng)庫(kù)和履約服務(wù)提供商合作，負(fù)責(zé)瑞幸的庫(kù)存存儲(chǔ)、倉(cāng)庫(kù)之間的調(diào)配以及從倉(cāng)庫(kù)到商店的履約。截至2022年12月31日，瑞幸從第三方物流供應(yīng)商那里租賃了約30個(gè)倉(cāng)庫(kù)。
數(shù)字化賦能的供應(yīng)鏈能為瑞幸的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)提供保障。在瑞幸產(chǎn)品高速推新、萬(wàn)店擴(kuò)張的背景下，為充分滿足供應(yīng)鏈橫向一體化運(yùn)作要求，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品、采購(gòu)、門店訂貨到倉(cāng)儲(chǔ)配送的業(yè)務(wù)串聯(lián)及協(xié)同決策，構(gòu)建數(shù)據(jù)可視化，能實(shí)時(shí)分析每家商店的銷售狀況，并通過(guò)瑞幸租賃的倉(cāng)庫(kù)自動(dòng)下單以進(jìn)行補(bǔ)貨。
同時(shí)，瑞幸還能夠?qū)崟r(shí)跟蹤每個(gè)租賃倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存水平，并從貨物進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的那一刻起監(jiān)控和管理倉(cāng)庫(kù)運(yùn)營(yíng)，直到將其發(fā)送并交付給瑞幸的商店，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整體價(jià)值的大化運(yùn)用。
三、如何構(gòu)建數(shù)字化供應(yīng)鏈
基于供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)場(chǎng)景以及供應(yīng)鏈數(shù)字化應(yīng)用過(guò)程可知，一物一碼核心技術(shù)應(yīng)用與構(gòu)建數(shù)字化供應(yīng)鏈管理體系十分契合，基于此，打造數(shù)字化供應(yīng)鏈可以分為幾個(gè)階段：
首先是數(shù)據(jù)抓取，以產(chǎn)品“碼”為載體，通過(guò)全觸點(diǎn)采集從產(chǎn)到銷全場(chǎng)景業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，形成供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)性數(shù)據(jù)、運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)和過(guò)程差異數(shù)據(jù)。
其次是數(shù)據(jù)歸類，需要業(yè)務(wù)部門的指標(biāo)與參數(shù)進(jìn)行歸集，通過(guò)愛(ài)創(chuàng)碼中臺(tái)打通SAP、MES、WMS、CRM等第三方多渠道數(shù)據(jù)，構(gòu)建完整、真實(shí)、準(zhǔn)確、可用、可追溯的企業(yè)元數(shù)據(jù)，并且將數(shù)據(jù)應(yīng)用到具體的業(yè)務(wù)場(chǎng)景中。
后是數(shù)據(jù)沉淀與共享，在各崗位、各環(huán)節(jié)人員提升自身數(shù)據(jù)化能力的同時(shí)，通過(guò)愛(ài)創(chuàng)碼中臺(tái)，多重?cái)?shù)據(jù)分析模型算法+海量BI可視化報(bào)表，深度洞察目標(biāo)群體，智能判研提取業(yè)務(wù)特征、診斷業(yè)務(wù)需求并在相關(guān)環(huán)節(jié)人員之間、部門與部門間進(jìn)行能力分享，協(xié)同作業(yè)，形成“同頻道、同頻率”提升，實(shí)現(xiàn)“系統(tǒng)-人-業(yè)務(wù)”多維度的集成協(xié)同。
——結(jié)語(yǔ)——
近年來(lái)，新茶飲品牌聯(lián)名層出不窮，然而像瑞幸x茅臺(tái)卻掀起了現(xiàn)象級(jí)的消費(fèi)與傳播“狂潮”者，屬實(shí)不多。當(dāng)企業(yè)夯實(shí)了供應(yīng)鏈管理的數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、協(xié)同化能力，足以讓新品觸達(dá)到幾乎每一個(gè)人，產(chǎn)品創(chuàng)新的火花，才有可能瞬間燎原。
